Gıda Bilimi ve Teknolojisi, gıda üretimi, işlenmesi, depolanması, dağıtımı ve tüketimi ile ilgilenen bir disiplindir. Gıda bilimi, besinlerin yapısı, bileşimi, işlenmesi, muhafazası ve güvenliği gibi konuları incelerken, gıda teknolojisi ise bu bilimsel prensipleri kullanarak gıda üretiminde kullanılan teknolojilerin geliştirilmesi ve uygulanmasını araştırır.
Gıda bilimi ve teknolojisi, gıda güvenliği ve kalitesini sağlamak için çeşitli yöntemler geliştirir. Bu alan, mikrobiyoloji, biyokimya, moleküler biyoloji, beslenme, kimya, fizik, mühendislik gibi farklı disiplinlerin birleşimiyle çalışır.
Gıda bilimi ve teknolojisi; gıdalardaki besin değerlerini koruma, hijyenik üretim, işleme ve paketleme yöntemleri, yeni ürün geliştirme, kalite kontrol, gıda zehirlenmesi ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesi gibi konularla ilgilenir. Aynı zamanda gıda saklama teknikleri, gıda analizleri, gıda ambalajlama ve taşıma gibi süreçlerin optimize edilmesi üzerine çalışmalar yapar.
Gıda bilimi ve teknolojisi, tüketici sağlığını ve güvenliğini ön planda tutar. Bu nedenle, gıda güvenliği standartlarını belirleyerek, gıda üretim ve tüketim süreçlerinde uyulması gereken kuralları belirler ve denetler.
Sonuç olarak, gıda bilimi ve teknolojisi, gıda üretimi ve tüketiminin bilimsel temelleri üzerinde çalışarak, insanların sağlıklı ve güvenli gıdaya erişimini sağlamayı amaçlar.