Banyo Böreği Tarifi Nedir 
Çıtır Dışı, Yumuşacık İçi Ve Pratik Hazırlanışıyla Banyo Böreği Nasıl Yapılır
Banyo böreği, hazır yufkayla yapılan ama lezzetiyle el açması börek hissi veren çok sevilen bir börek çeşididir. Adını, böreğin pişmeden önce suya batırılıp çıkarılması işleminden alır. Yani börek adeta kısa bir “banyo” yaptırıldıktan sonra tepsiye dizilir ve pişirilir.
Bu işlem sayesinde böreğin içi yumuşacık, dışı ise nar gibi kızarmış ve hafif çıtır olur. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde, misafir sofralarında ve kalabalık aile yemeklerinde çok tercih edilir.
Banyo Böreği İçin Gerekli Malzemeler
6 adet hazır yufka
İç harcı için:
300 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
İsteğe bağlı lor peyniri veya kaşar peyniri
Sosu için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 şişe maden suyu
Banyo işlemi için:
Geniş bir kap soğuk su
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Malzemeler oldukça basittir. Fakat böreğin lezzetini belirleyen şey, yufkanın doğru soslanması, suya fazla bekletmeden batırılıp çıkarılması ve pişmeden önce güzelce dinlendirilmesidir.
İç Harcı Nasıl Hazırlanır
Önce böreğin iç harcı hazırlanır. Bunun için beyaz peynir bir kaseye alınır ve çatalla ezilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Daha lezzetli bir iç harç için:
Beyaz peynir ile lor karıştırılabilir.
Az miktarda kaşar peyniri eklenebilir.
Peynir çok tuzluysa önceden biraz suda bekletilebilir.
İç harca pul biber veya karabiber eklenebilir.
Klasik banyo böreğinde en çok kullanılan iç harç peynirli maydanozlu harçtır. Fakat istenirse patatesli, kıymalı veya ıspanaklı şekilde de yapılabilir.
Börek Sosu Nasıl Hazırlanır
Banyo böreğinin yumuşak ve lezzetli olması için sos çok önemlidir. Derin bir kapta yumurtalar çırpılır. Üzerine süt, sıvı yağ ve maden suyu eklenir. Hepsi güzelce karıştırılır.
Sosun görevi şudur:
Yufkayı yumuşatır.
Böreğin içini nemli tutar.
Katların birbirine lezzetle yapışmasını sağlar.
Pişerken böreğe güzel kabarma verir.
Dışının kızarmasına yardımcı olur.
Maden suyu böreğe hafiflik ve kabarıklık verir. Bu yüzden sosun içine maden suyu eklemek böreğin dokusunu güzelleştirir.
Banyo Böreği Nasıl Sarılır
Bir yufka tezgâha serilir. Üzerine hazırlanan sostan sürülür. İkinci yufka üzerine serilir ve tekrar soslanır. Sonra yufkalar üçgen ya da dikdörtgen parçalar hâlinde kesilir.
Her parçanın geniş kısmına peynirli iç harç konur. Daha sonra sigara böreğinden biraz daha geniş olacak şekilde sarılır.
Sarma sırasında dikkat edilmesi gerekenler:
Çok sıkı sarılmamalıdır.
Çok gevşek de bırakılmamalıdır.
İç harç fazla konursa pişerken taşabilir.
Uç kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizilmelidir.
Böreğin şekli tamamen tercihe bağlıdır. İsterseniz rulo, isterseniz muska, isterseniz gül böreği gibi de hazırlayabilirsiniz.
Banyo İşlemi Nasıl Yapılır
Banyo böreğini özel yapan aşama burasıdır. Sarılan börekler geniş bir kapta bulunan soğuk suya kısa süre batırılır ve hemen çıkarılır.
Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta şudur:
Börekler suyun içinde bekletilmez. Sadece batırılıp çıkarılır.
Ardından börekler hafifçe süzülür ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilir.
Bu işlem sayesinde börek:
Daha yumuşak olur.
İçi kurumaz.
Kat kat güzel pişer.
El açması börek hissi verir.
Pişerken daha dengeli kabarır.
Börekleri suda fazla tutarsanız yufkalar dağılabilir. Bu yüzden hızlı ve dikkatli hareket etmek gerekir.
Börek Dinlendirilmeli Mi
Evet, banyo böreği mümkünse pişirmeden önce dinlendirilmelidir. Tepsiye dizilen börekler buzdolabında en az 30 dakika, imkân varsa 1 saat dinlendirilirse daha güzel sonuç verir.
Dinlendirme işlemi:
Böreğin şeklini toparlar.
Yufkanın sosu ve suyu dengeli çekmesini sağlar.
Pişerken dağılmasını önler.
Dokusunu daha güzel yapar.
Hatta bazı tariflerde börekler akşamdan hazırlanıp sabah pişirilir. Bu yöntem özellikle kahvaltı için çok pratiktir.
Banyo Böreği Nasıl Pişirilir
Dinlenen böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–40 dakika pişirilir.
Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler:
Fırın önceden ısıtılmalı.
Börekler altı ve üstü kızarana kadar pişirilmeli.
Çok yüksek ısıda pişirilmemeli.
Üzeri hızlı kızarırsa derece biraz düşürülmeli.
Böreklerin dışı nar gibi kızardığında ve altı güzelce piştiğinde fırından alınabilir.
Banyo Böreğinin Püf Noktaları Nelerdir
Lezzetli bir banyo böreği için birkaç küçük püf noktası çok önemlidir.
Yufkalar taze olmalıdır.
Sos pürüzsüz karıştırılmalıdır.
Börekler suya sadece batırılıp çıkarılmalıdır.
Suda bekletilirse dağılabilir.
Tepsiye dizerken aralıklı koymak daha iyi olur.
Pişmeden önce dinlendirmek lezzeti artırır.
Fırın mutlaka önceden ısıtılmalıdır.
En önemli püf noktası şudur:
Banyo işlemi hızlı yapılmalı, börekler fazla ıslatılmamalıdır.
Bu denge yakalandığında börek hem yumuşacık hem de dışı güzel kızarmış olur.
Banyo Böreği Hangi İç Harçlarla Yapılır
Klasik tarif peynirli olsa da banyo böreği farklı iç harçlarla da yapılabilir.
En çok tercih edilen iç harçlar:
Peynirli maydanozlu harç
Patatesli harç
Kıymalı harç
Ispanaklı harç
Pırasalı harç
Kaşarlı sucuklu harç
Lor peynirli dereotlu harç
Patatesli yapılacaksa haşlanmış patates ezilir, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırılır. Kıymalı yapılacaksa kıyma soğanla kavrulup soğutulduktan sonra kullanılmalıdır. Ispanaklı yapılacaksa iç harç fazla sulu bırakılmamalıdır.
Böreğin iç harcı ne olursa olsun, harcın soğuk ve fazla sulu olmaması gerekir.
Banyo Böreği Önceden Hazırlanır Mı
Evet, banyo böreği önceden hazırlanabilir. Hatta bu böreğin en güzel taraflarından biri de budur. Akşamdan hazırlanıp buzdolabına koyabilir, sabah sadece üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verebilirsiniz.
Önceden hazırlarken:
Börekleri sarın.
Suya batırıp çıkarın.
Tepsiye dizin.
Üzerini streç filmle kapatın.
Buzdolabında bekletin.
Pişirmeden önce yumurta sarısı sürün.
Bu yöntem özellikle misafir geleceği zaman büyük kolaylık sağlar.
Derin dondurucuda saklamak isterseniz börekleri banyo işleminden önce ya da sonra dondurabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman tamamen çözdürmeden fırına vermek daha iyi sonuç verebilir.
Banyo Böreği Nasıl Servis Edilir
Banyo böreği fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirilirse daha güzel servis edilir. Çok sıcakken kesilirse içi dağılabilir.
Yanına en çok yakışanlar:
Demli çay
Ayran
Domates salatalık tabağı
Zeytin
Peynir çeşitleri
Mevsim salatası
Yoğurtlu mezeler
Kahvaltı sofralarında, beş çayında, okul beslenmesinde, piknikte ve misafir ikramlarında rahatlıkla sunulabilir.
Banyo böreği hem sıcak hem ılık yenebilir. Fakat en lezzetli hâli, fırından çıktıktan sonra biraz dinlenmiş ılık hâlidir.
Son Söz: Banyo Böreği Pratik Ama Lezzeti Büyük Bir Börektir
Banyo böreği, hazır yufkayla yapılan en güzel böreklerden biridir. Yapımı kolaydır ama doğru teknikle hazırlandığında son derece lezzetli olur. Özellikle suya batırılıp çıkarılması, böreğe farklı bir doku kazandırır.
Bu böreğin güzelliği şuradadır:
Hazır yufkayla pratik hazırlanır.
İçi yumuşacık olur.
Dışı güzel kızarır.
Misafir sofralarına yakışır.
Önceden hazırlanabilir.
Farklı iç harçlarla yapılabilir.
Kısacası banyo böreği, az zahmetle çok lezzet almak isteyenler için harika bir tariftir. Doğru sos, kısa banyo işlemi ve güzel pişirme ile sofraya nefis kokulu, doyurucu ve iştah açıcı bir börek gelir.
