Pancar, genellikle şeker pancarı olarak bilinen, beta vulgaris familyasından bir bitki türüdür. Kökleri yenilebilir ve şeker üretmek için kullanılır. Ayrıca hayvancılıkta da yem olarak kullanılır. Pancar, yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı bir besindir.