Pancar şeker hastaları için uygun bir sebzedir. Ancak, şeker hastalarının porsiyon kontrolünü sağlamaları önerilir. Çünkü pancarın içerisinde şeker bulunmaktadır ve aşırı tüketim kan şekerlerinde yükselmeye sebep olabilir. Ayrıca, pancarın içerisinde lifler ve antioksidanlar da bulunmaktadır, bu yüzden ılımlı tüketimi sağlıklı bir seçenektir.