Mercimek, Türk mutfağının en çok kullanılan ve sevilen baklagillerinden biridir. Yemeklerde sıklıkla kullanılan mercimek, ana protein kaynağı olarak da kullanılabilir. Mercimek çorbası, mercimek köftesi, mercimek salatası gibi birçok lezzetli yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır.
Mercimek, birçok yöresel yemeğin de temel malzemesidir. Özellikle Doğu Anadolu bölgesinde yapılan "laz böreği" ve "merci böreği" gibi lezzetli böreklerde de sıklıkla kullanılır. Mercimekli yemeklerin yapımı oldukça kolay ve ekonomiktir.
Mercimek, sağlıklı bir besin kaynağı olarak da bilinir. İçeriğindeki yüksek lif ve protein oranı, vücut için oldukça faydalıdır. Ayrıca demir, magnezyum, fosfor, B vitamini gibi birçok vitamin ve mineral içerir.
Sonuç olarak, mercimek birçok yemekte rahatlıkla kullanılabilir. Bu baklagil, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin kaynağıdır. Mercimekle yapılan yemekleri deneyerek, enfes tatları keşfedebilirsiniz.