Mango meyvesinin tadının acı olması, çeşitli faktörlere bağlı olabilir.
Bunlar arasında:
1- Olgunlaşmamış mango: Henüz olgunlaşmamış mango meyveleri, acı ve sert bir tadı olabilir.
2- Sıcaklık: Sıcak iklimlerde yetişen mangolar, daha tatlı ve lezzetli olabilirken, soğuk iklimlerde yetişenlerde acı bir tat oluşabilir.
3- Tür: Farklı türlerdeki mango meyvelerinin tadı da farklıdır ve bazıları daha acı olabilir.
4- Hasat zamanı: Mango meyvelerinin hasat zamanı da tatlarını etkiler. Erken hasat edilen mango meyveleri, tatlarına renklendirmeden bir acılık katabilir.
5- Çekirdek: Mango meyvelerinin çekirdeğinin acı bir tadı vardır. Eğer meyve yeterince olgunlaşmamışsa ve çekirdekleri çıkarılmamışsa, acı tat meyve etinde hissedilebilir.