Kek nasıl kabarır

Kuru malzemeleri eleyerek kullanmak şart. Un, kakao, karbonat, kabartma tozu... Bütün bu malzemeleri eleyerek kullanmak hem malzemelerin havalanıp kabarmasını sağlar hem de arada oluşan topaklar çözülür.

Besmele çekip yumurta ile şekeri beyaz ve koyu kıvam alıncaya kadar çırpmak

Kekler, yumuşak, hafif yüzeyleri sayesinde daha yüksek kabarıyor. Ne kadar yüksek kabarcık olmak isterseniz isteyin, sağlam ve iri kabarıklara sahip kaliteli bir kek yapabilmek için, aşağıdaki tavsiyelerden bazılarını deneyebilirsiniz:

1. Üslupta mükemmel bir çırpış kullanın: Pestil karışımınız için çok iyi karışmış ve iri kabarıklara sahip çırpıştan emin olun. Büyük kabarıklara sahip yoğun bir çırpış yapmak için elektrikli fifter kullanmak önerilir.

2. Doğru oranlı karışım kullanın: Karışımda belli oranda su ve şeker kullanarak oranları doğru ayarlayın. Karışımınızda yeterli su varsa kabarcıklar daha iyi kabarır. Ancak, su fazlaysa nemli bir yumurtalı kek elde etmek için, miktarı gereği gibi azaltın.

3. Doğru sıcaklıkta pişirin: Kekleri pişirirken, belirli sıcaklıklara uygun olarak pişirin. Özellikle fırındaki kabarcıkların çıkışını hızlandırmak için, kızgın bir fırına koyun.

4. Kabarcıklar kurusun: Fırından çıkardıktan sonra kabarcıkların kurumasını sağlamak için, kek üzerindeki suları hemen silin ve fırında 15-20 dakika kurutun.

5. Serinleterek saklayın: Kek kuruduktan sonra havadayken nemi soğutabilmek için, 55°F'ye kadar durulama odasında serinletebilirsiniz. Manşetten büyük kabarcıklar haline gelmeden saklamaya çalışırken, hava nemli olduğunda bu daha zor olur.

Bir kek üretenlerin ya da pişirenlerin, tam isteklerinin üzerinde seviyede mükemmel kabarcıklara sahip olan bir kek üretmek için uzun süre çalışması gerekebilir. Ancak, her bir adımın doğru uygulanması halinde, çok iyi sonuçlar alınabilir. Her kabarcık yapımında, yüksek performansı yakalamak adına çabayı denemeye değer!

Kek kabarması için öncelikle hamurun doğru şekilde mayalanması gerekir.

1. Temel malzemelerin ölçümü: Tüm malzemelerin (yumurta, şeker, yağ, süt, un ve kabartma tozu) ölçümü önemlidir. Ölçümü ve karışımı bu malzemelerin kalitesinin ve çıkacak olan kekin kalitesinin belirlenmesinde önemli rol oynar.

2. En iyi karışım: Katı malzemeler (un, kabartma tozu) ve sıvı malzemeler (yumurta, şeker, yağ ve süt) birer saksıda hazırlanmalıdır. Her iki saksıda da ayrı ayrı çalkalanmalıdır. Sonra da iki saksıdaki malzemeler birleştirilmelidir.

3. Kek kalıbı: Kek kalıbı pişme sırasında çiğnenmeden veya kaymamadan sabittir. Sabit kalmasını sağlamak için kek kalıbını ya hafif yağlanmış bir yağ ile ya da yeterli bir miktar un ile kaplayabilirsiniz.

4. Pişirin: Kek kalıbını pişirme kabına yerleştirdikten sonra fırında 180 dereceye ayarlanmış ısıda 40-45 dakika pişirme süresini ayarlayın.

Fırından çıkmadan önce, keki çeviren bir kulpla kontrole edin. Eğer çeviriyorsa, kek tamamen pişmiş demektir.

Kek kabarmasının en önemli noktası, ölçümlerin doğru yapılması, hazırlanan malzemelerin karıştırılmasının güzel bir şekilde yapılması ve kekin fırında pişirilmesi süresinin en uygun şekilde seçilmesidir.

Kek kabarması için maya ve karbonhidratlar gerekir. Keki kabarmak için, mayayı öncelikle ılık suda çözün. Malzemeleri karıştırmaya başladıktan sonra mayayı ekleyin. İki çorba kaşığı tereyağı, 6-7 çorba kaşığı şeker ve iki yumurta ile karıştır. 3 -4 su bardağı un içinde tuz, kabartma tozu ve pekmez karıştırıp hamura ilave edin. Hamura malzemeleri karışana kadar çırpın, pastörize süt veya mısır nişastası ilave edebilirsiniz. Kek hamurunu yağlı bir tepsiye dökün ve kabarma saati yaklaşık 30 dakikadır. Kek kabarmışsa, yağlayın ve 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kekler, en çok kabarmalarıyla bilinir ve normal şartlar altında kolayca kabartılır. Öncelikle, bir kabartma tozu ve/veya sodya bikarbonatı karışımına ihtiyacınız olacak. Bu hammaddeden iki çay kaşığı almanız tavsiye edilir. Bunu karıştırmak için küçük bir kaba bir yumurta, biraz süt ile yumuşak bir karışım hazırlamanız gerekecek.
Kabartma tozu, su ile karıştırılmalı ve karıştırılmalıdır. Kek karışımı, kremalı yağ, süt veya yoğurt ekleyerek çırpılmalıdır. Veya kabartma tozunu direk kabartma tozu ve ham maddeler ile karıştırabileceğiniz bir karışım elde edebilirsiniz.

Kabartma tozu karışımı içeren bağımsız bir hamur kullanma seçeneğiniz de olabilir. Uygun oranda çırpma ile her iki seçenek de mükemmel sonuçlar verecektir.

Kullanılan kabartma tozu, oda sıcaklığında bulur iken kullanılan sodya bikarbonatı önce ısıtılmalıdır. Isıtılan sodya bikarbonatı, tatlıların üzerinde beyaz bir tabaka oluşturabildiğinden aşırı derecede ısıtılmamalıdır.

Verilen adımlara uygun bir şekilde karışım sıcaklığınızı kontrol etmeyi, kabartma etkisini kontrol etmeyi ve mucizevi tatlılarınızın kabarmalarını gözlemlemeyi unutmayın.