Kapuska Yemeği Tarifi (Etli, Kıymalı, Zeytinyağlı, Pirinçli – Lokanta Usulü) En Lezzetli Tarifler
Kapuska Nedir 
Kapuska, beyaz lahana temelinde yapılan, sade ama derin aromalı geleneksel bir yemektir.
Doğru pişirilmezse ağır, doğru yapılırsa lokanta lezzetinde olur.
Lahana Nasıl Seçilmeli
Orta sertlikte Yaprakları sık Yeşile kaçmayan beyaz Çok sert lahana geç pişer, çok yumuşak lahana dağılır.
Lahana Nasıl Doğranmalı
İnce ama şerit halinde
Doğradıktan sonra bol suda yıka Acılığı böyle gider.
Kapuskanın Temel Lezzet Sırrı Nedir
Salçayı kavrulmadan açmak Kısık–orta ateş
Sabır Hız kapuskanın düşmanıdır.
Etli Kapuska (Lokanta Usulü)
Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 1 küçük lahana
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Etleri yağda mühürle Soğanı ekle, yumuşat Salçayı aç Lahanayı ekle Suyunu koy, kısık ateşte pişir
Etli Kapuskada Püf Nokta
Et önceden yumuşamazsa kapuska sert olur Gerekirse eti ayrı haşla, suyuyla ekle
Kıymalı Kapuska Tarifi
Malzemeler:
- 300 g orta yağlı kıyma
- 1 lahana
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı yağ
Yapılışı:
Soğan + kıyma kavrulur Salça eklenir Lahana ilave edilir Kısık ateşte pişirilir Kıyma suyunu salmadan kavrulmalı.
Zeytinyağlı Kapuska
Malzemeler:
- 1 lahana
- 1 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
Yapılışı:
Soğanlar öldürülür, salça eklenir Lahana konur, karıştırmadan pişirilir Karıştırmak lahana kokusunu artırır.
Pirinçli Kapuska
Malzemeler:
- 1 çay bardağı pirinç
- Etli veya kıymalı kapuska baz
Pirinç son 15 dakikada eklenir.
Lokanta Usulü Kapuska Sırrı
Bir çay kaşığı toz şeker Bir çay kaşığı sirke veya limon Tat dengesi kurulur, koku kırılır. 
Baharat Dengesi Nasıl Olmalı
Karabiber Çok az pul biber
Kimyon, kekik önerilmez Lahananın tadı bastırılmamalı. Kapuska Neden Kısık Ateşte Pişmeli
Lahana lif lif açılır Tatlar bütünleşir Yüksek ateş acı koku üretir. 
Dinlendirme Önemli mi
Evet 10–15 dakika dinlenen kapuska daha lezzetlidir 
Yanına Ne Gider
Taze ekmek
Yoğurt
Acı biber turşusu Kapuska yalnız yenmez, eşlik ister. En Sık Yapılan Hatalar
Lahanayı yıkamamak Salçayı yakmak Yüksek ateş Fazla baharat Kapuska Neden Hafif Ama Doyurucudur
Lif oranı yüksek Proteinle dengelenir Uzun süre tok tutar. 
Kapuskanın Kültürel Yeri
Ev yemeği Lokanta klasiği Sabır ve sadelik mutfağı Kapuska Ertesi Gün Daha mı Güzel
Evet Tatlar iyice oturur Bu yüzden lokantalar bir gün önceden yapar. Son Söz Kapuska Sade Görünür Ama Ustalık İster
Kapuska fakir yemeği değil, sabır yemeğidir.
Acele edilirse sıradan, doğru yapılırsa unutulmaz olur.
Kısık ateş, doğru lahana ve dengeli dokunuşla kapuska gerçek lezzetine ulaşır.