Hıyar, kabakgiller familyasından, sıcak iklimlerde yetişen yemeklik bir sebzedir. Genellikle salatalarda, turşularda, mezelerde ve yemeklerde kullanılır. Su oranı yüksek olduğu için yaz aylarında sıklıkla tüketilir ve ferahlatıcı etkisiyle bilinir. Ayrıca C vitamini, folik asit ve potasyum gibi besinler açısından da zengindir.