Erik turşusu yapılabilir, ancak turşu yapımında kullanılan tuz, sirke veya diğer bileşenlerin miktarı ve oranları doğru ayarlanmalıdır. İyi bir erik turşusu için uygun zamanda toplanmış ve sağlıklı erikler seçilmelidir. Ayrıca, turşu yapımı sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmeli ve turşu konteyneri temizlenmeli ve sterilize edilmelidir.