Çayın aroması ve tadı, çayın içerdiği bileşenlerle belirlenir. Çay yapraklarındaki aromalar ve tatlar, bitkinin türüne, yetiştiği bölgeye ve hasat zamanına bağlıdır.
Çay yapraklarındaki bileşenler arasında flavonoidler, tein, kafein, theanin, polifenoller ve uçucu yağlar bulunur. Bu bileşenler...