Şalgam suyunun tadı, ekşi, tuzlu ve baharatlıdır. İçerisindeki turşulu şalgam, sarımsak, acı biber, kekik, maydanoz ve limon gibi malzemelerin karışımı ile benzersiz bir aroma ve tad elde edilir. Genellikle yemeklerden sonra içilir ve özellikle Türk mutfak kültüründe bir gelenek haline gelmiştir.