Rambutanlar genellikle ağacından toplandıklarında olgunlaşmıştır ve bu ortalama olarak 2-3 ay sürebilir. Ancak, bir kez hasat edildikten sonra rambutanlar artık olgunlaşmazlar ve sadece çiğneme kıvamına ulaşabilirler. Bu yüzden, rambutanları satın alırken olgunlaşmış olanları seçmek önemlidir.