Patates çimlenmesi zararlı değildir, ancak bu durumda patatesin kalitesi ve kullanım süresi etkilenebilir. Çimlenen patateslerde solanin adı verilen bir toksin oluşabilir. Solanin, insanlar için zararlı olabilen bir maddedir ve aşırı tüketimi mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, karın ağrısı ve bazı durumlarda zehirlenmelere yol açabilir. Patateslerdeki solanin miktarı, çimlenme süresi, ışık ve sıcaklık gibi faktörlere bağlı olarak değişim gösterebilir. Buna karşın solanin miktarı genellikle yer kabuğuna doğru artar. Bu nedenle çimlenmiş patateslerde çimlenme gözleri ve yan kısımları çıkartılarak kullanılması, solanin miktarının azaltılmasına yardımcı olabilir. Eğer patateslerde belirgin bir yeşillik mevcutsa, bu patatesleri tüketmekten kaçınmak ve atmak daha doğru bir tercih olacaktır. Ayrıca, çimlenme belirtileri daha geç oluşan ve daha sağlıklı saklanabilen patates türleri mevcuttur.