Bazı insanlar, bazı gıdalara karşı intolerans gösterir çünkü vücutları bu gıdalara karşı bazı maddeleri sindiremez veya tolere edemez. İntolerans, bir besin maddesinin tamamen sindirilememesi veya yan etkilerle sonuçlanabilen bir durumdur. İntoleransa neden olan birçok faktör bulunmaktadır ve bunlar şunları içerebilir:
1) Laktoz intoleransı: Laktoz intoleransı, laktoz isimli şekerin sindirilmesini sağlayan laktoz enzimi eksikliği veya düşük seviyede olmasından kaynaklanır. Bu durumda, laktoz bağırsakta sindirilemez ve fermantasyona uğrar, bu da gaz, şişkinlik ve ishale sebep olabilir.
2) Gluten intoleransı: Gluten intoleransı, çölyak hastalığı olarak da bilinir. Bu durumda, glüten adlı bir proteine karşı bağışıklık sistemi reaksiyon gösterir ve bağırsaklarda hasara yol açar. Gluten intoleransı olan kişiler, gluten içeren buğday, arpa ve çavdarı tüketirken ciddi sindirim rahatsızlığı, kilo kaybı ve beslenme eksiklikleri yaşayabilir.
3) Alkole veya kafeine intolerans: Bazı insanlar, alkol veya kafein içeceklerine karşı intolerans gösterebilir. Bu genellikle alkol veya kafeine karşı düşük tolerans seviyelerinden kaynaklanır. Belirtiler arasında kalp çarpıntısı, anksiyete, mide bulantısı ve uyku sorunları bulunabilir.
4) Gıda alerjileri: Gıda intoleransından farklı olarak, gıda alerjileri bağışıklık sistemi reaksiyonlarına neden olur. Bu reaksiyonlar deri döküntüleri, kaşıntı, solunum zorlukları ve anafilaksi gibi ciddi semptomlara yol açabilir. Gıda alerjilerinin en yaygın olanları arasında fındık, deniz ürünleri, yumurta, süt ve buğday bulunur.
Genellikle intoleransın nedeni genetik bir yatkınlık olabilir veya bazen yaş veya çevresel faktörlerden kaynaklanabilir. Belirli bir intoleransın teşhisi, belirtilerin izlenmesi, gıdaları belirli sürelerle tüketme veya diyet değişiklikleri gibi tedavi planı gerektiren bir dizi testi içerebilir. En uygun tedavi, intoleransın nedenlerine ve semptomlara bağlı olarak değişebilir.