Kestane seçerken, taze ve dolgun olanları tercih etmek en iyisidir. Kestanelerin kabukları kahverengi ve parlak olmalıdır. Ayrıca, kestanelerin kabukları çatlak veya delikler olmadan düzgün bir şekilde kapalı olmalıdır. Kestaneler eğer bozuk, küflenmiş, kurtlu veya soluk renkteyse alınmamalıdır.
Kestaneler oda sıcaklığında kuru bir yerde saklanmalıdır. Nemli bir ortamda kestaneler küflenmeye eğilimlidirler. Kestaneler saklanırken hava alabilen bir kapta muhafaza edilmelidirler. Saklama kapları sıkı bir şekilde kapatılmamalıdır, böylece kestaneler havalandırma yapabilir. Kestaneler buzdolabında saklanmamalıdır, çünkü soğuk hava onları kurutabilir ve lezzetlerini kaybettirebilir. Kestaneler taze oldukları sürece yaklaşık 1-2 hafta saklanabilirler.
Kestaneler oda sıcaklığında kuru bir yerde saklanmalıdır. Nemli bir ortamda kestaneler küflenmeye eğilimlidirler. Kestaneler saklanırken hava alabilen bir kapta muhafaza edilmelidirler. Saklama kapları sıkı bir şekilde kapatılmamalıdır, böylece kestaneler havalandırma yapabilir. Kestaneler buzdolabında saklanmamalıdır, çünkü soğuk hava onları kurutabilir ve lezzetlerini kaybettirebilir. Kestaneler taze oldukları sürece yaklaşık 1-2 hafta saklanabilirler.