Kabuk tarçının kokusu sıcak, baharatlı ve tatlıdır. Aroması sıcak ve huzur verici derecede rahatlatıcıdır. Genellikle tatlı tariflerin öncelikli baharatıdır ve baharatlı tatlılara çok iyi uyum sağlar. Tadı sıcak, keskin ve baharatlıdır. Özellikle yoğun tatlılarla iyi bir uyum yakalar. Kabuk tarçın ayrıca kahve gibi tatların tatlandırılması için de kullanılır ve bu şekilde tatlı ve baharatlı bir tatla karşımıza çıkar.