Ginseng farklı türleri için hasat zamanı değişebilir ancak genellikle sonbahar veya kış aylarında hasat edilir. Asya ginseng (Panax ginseng) genellikle Ekim - Kasım aylarında, Amerikan ginseng (Panax quinquefolius) ise Eylül - Ekim aylarında hasat edilir. Ancak doğru hasat zamanı bitkinin yaşına, büyüme koşullarına ve tercih edilen aktif bileşenlere bağlı olarak değişebilir. Hasat edilirken bitkinin kökleri topraktan çıkarılır, temizlenir ve kurutulur.
