Mercimek, fasulyegiller familyasından bir bitki türüdür. Küçük, yuvarlak ve düzgün olan siyah, yeşil, sarı, kahverengi, kırmızı, turuncu ve pembe renklerinde olabilir. Mercimek dünya genelinde yetiştirilebilmektedir. Türkiye, Hindistan, Kanada, Avustralya, İtalya, İspanya, İran ve Amerika...