Türk Mutfağındaki En Efsane 10 Tatlı ve Hikâyeleri 
“Tatlılar sadece damakta değil, tarihte ve kalpte iz bırakır.”
Baklava – Saraylardan Gelen Altın Tabaka
Nerede doğdu?: Osmanlı Sarayı, Topkapı Mutfağı
Hikâyesi:Padişahlar için özel günlerde hazırlanırdı. Kat kat yufkası, ustalık ve sabır ister.
Ramazan’da “baklava alayı”yla Yeniçerilere sunulmasıyla meşhur oldu.
Künefe – Tel Tel Aşkın İçinde Saklı Peynir
Menşei: Hatay (Antakya)
Özgün Yönü: Tel kadayıf + tuzsuz peynir + şerbet → tavada çıtır kıvam Hikâyesi:Arap mutfağı etkisinde gelişmiştir. Hatay’da sabah kahvaltısı olarak bile yenir!
Aşure – Tatlıların Annesi
Anlamı: Bereket, barış, paylaşım
Tarihi: Nuh’un tufandan sonra gemide kalan son malzemelerle yaptığı tatlı Gelenek: Muharrem ayında yapılır, komşulara dağıtılır. Her evin tarifi farklıdır.
Sütlaç – Sadeliğin Lezzetle Buluşması
Malzemeler: Süt, pirinç, şeker Fırın sütlaç versiyonu: üstü yanık, içi hafif Kökeni: Osmanlı mutfağından halk mutfağına geçmiştir
Lokma – Hayır İçin Dökülen Lezzet
Kültürü: Ölüm yıl dönümlerinde, düğünlerde, hayır günlerinde İsim kökeni: Arapça “lukma” (lokma) yani “bir yudum”
Osmanlı sokaklarında kazan kazan dağıtılırdı
Kazandibi – Yanmış Ama Vazgeçilmez
Eşsiz tarafı: Tavaya yapışıp yanan kısmı özellikle sunulur Osmanlı’da “yanık muhallebi” olarak geçer Hikâyesi: Saray mutfağında yanlışlıkla yanınca, beğenildi ve tarifleşti!
Helva – Yası da, Bayramı da Tatlandıran
Çeşitleri: Un helvası, irmik helvası, tahin helvası Tarihsel anlamı: Ölüm sonrası “helva kavrulması” Anadolu’nun yas dili oldu Mevlânâ felsefesinde “ölümü şeb-i arûs” (düğün gecesi) olarak kutsar
Güllaç – Ramazan’ın Gül Gibi Tatlısı
Zamanı: Ramazan ayına özel
Malzemesi: Güllaç yufkası + gül suyu + süt Hikâyesi: 1400’lü yıllardan beri Osmanlı iftarlarında sunulurdu
Hafifliğiyle iftar sonrası sindirimi kolaylaştırır
Şambali – İzmirlilerin Şekersiz Hatırası
Menşei: İzmir – Ege sokak tatlısı
Malzemesi: İrmik, yoğurt, üzeri fıstıklı Hikâyesi: Osmanlı'dan günümüze uzanan en sade ama tok tutan tatlılardan biri
Revani – Sarayın Limonlu Şiiri
Kökeni: IV. Murat döneminde Erivan seferi dönüşü şair "Revani" adına yapıldığı rivayet edilir
Malzemesi: İrmik, yumurta, limon kabuğu Osmanlı mutfağının en yaygın saray tatlılarından biri
Sonuç: Tatlılar, Tarihin Şekerle Yazılmış Notlarıdır
Her tatlı bir hatıradır;
bir tören, bir gülüş, bir vedadır.
Türk mutfağı tatlıları, sadece tat değil; kültür, duygu ve tarih taşır.
“Tatlıyı çok seven değil, her lokmayı hissederek yiyen bilir onun değerini.”
