Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi Güllaç Nasıl Yapılır? 
Ramazan ayının hafif ve ferah tatlısı olan güllaç, iftar sofralarının baş tacıdır. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu özel tatlı, nar taneleri ve sütlü lezzetiyle gönülleri fetheder. Peki, evde enfes bir güllaç nasıl yapılır İşte tarifi ve püf noktaları:
Güllaç Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 10 yaprak güllaç
- 1.5 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı fındık veya badem)
- 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Nar taneleri, ceviz, Antep fıstığı
Güllaç Nasıl Yapılır?
1. Süt ve Şeker Karışımını Hazırlayın:
- Sütü bir tencereye alın ve hafif ılıyana kadar ısıtın. Çok sıcak olmamasına dikkat edin (el dayanacak sıcaklık yeterlidir).
- Şekeri ekleyip karıştırarak eritin. Gül suyu kullanacaksanız, bu aşamada karışıma ekleyebilirsiniz.
2. Güllaç Yapraklarını Islatın:
- Geniş bir tepsinin tabanına güllaç yapraklarından birini serin.
- Üzerine 1-2 kepçe ılık sütlü karışımdan dökün. Güllaç yaprağının tamamen ıslanmasını sağlayın.
3. Ceviz İçini Ekleyin:
- İlk birkaç katı ıslattıktan sonra, orta kısma ceviz içini serpiştirin. Tatlıya ekstra bir lezzet katmak için bu aşamada fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
4. Kat Kat Güllaç Yapraklarını Yerleştirin:
- Tüm güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak tepsiye yerleştirin. En üst kata sütlü karışımdan bolca dökün ve tatlının iyice yumuşamasını sağlayın.
5. Soğutun ve Dinlendirin:
- Güllaç tatlınızı oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 2-3 saat soğumasını bekleyin.
6. Süsleyerek Servis Edin:
- Üzerini nar taneleri, ceviz ve Antep fıstığı ile süsleyin. Şık bir sunumla sofralarınıza renk katın.
Güllaç Yapımının Püf Noktaları
- Sütün Sıcaklığı:
- Süt çok sıcak olursa güllaç yaprakları hamurlaşabilir. Ilık bir sıcaklık en idealidir.
- Dinlendirme Süresi:
- Güllaç tatlısının tam kıvamında olması için dolapta birkaç saat dinlenmesi önemlidir.
- Gül Suyu Kullanımı:
- Gül suyu, geleneksel güllaç lezzetini artırır. Ancak ölçüsüne dikkat edin; aşırı kullanım tatlının lezzetini baskılayabilir.
- Hafif ve Dengeli Şeker:
- Çok şekerli güllaçlar ağır olabilir. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tazelik:
- Güllaç tatlısını aynı gün tüketmek, en taze ve lezzetli haliyle keyfini çıkarmanızı sağlar.
Güllaç Tatlısının Ramazan’daki Yeri
Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze taşınan özel bir lezzettir. Ramazan sofralarında özellikle tercih edilmesinin birkaç sebebi şunlardır:- Hafifliği:
İftardan sonra mideyi yormadan tatlı bir keyif sunar. - Bereketi:
Gül suyu ve nar taneleriyle süslenen güllaç, paylaşmanın ve bereketin simgesidir. - Kolay Yapımı:
Az malzemeyle kısa sürede hazırlanması, Ramazan gibi yoğun zamanlarda kolaylık sağlar.
Sonuç: Ramazan Sofralarının Zarif Lezzeti
Güllaç, hem hafifliği hem de şık sunumuyla Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız bu enfes tatlı, iftar sofralarınıza hem lezzet hem de anlam katacak.Tavsiyeler:
- Farklı lezzetler denemek isterseniz içine meyve parçaları veya kakaolu süt ekleyerek yeni tatlar yaratabilirsiniz.
- Paylaşmanın önemini unutmadan güllacınızı komşularınızla ve sevdiklerinizle paylaşın.
