Kore Mutfağında Kimchi ile Balık Tarifi (Kimchi Jjigae Balıklı) 
Kore mutfağı, güçlü tatlar ve fermente lezzetlerle doludur.
Kimchi Jjigae (Kimchi güveci), Kore’nin en ikonik yemeklerinden biridir ve fermente edilmiş lahana olan
kimchi ile yapılır. Bu tarifte balık eklenerek Kimchi Jjigae, daha doyurucu ve besleyici hale getirilir. Baharatlı, ekşi ve zengin tatlarıyla bu yemek, Kore sofralarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemeler: Baharatlı ve Fermente Lezzetler
Ana Malzemeler:
- 500 gram beyaz etli balık (levrek, mezgit veya çipura, dilimlenmiş)
- 1 su bardağı olgunlaşmış kimchi (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber ezmesi)
- 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore acı biber tozu)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı balık sosu (nam pla)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 2 su bardağı su veya balık suyu
- Taze soya filizleri (süsleme için, isteğe bağlı)
Adım Adım Kimchi ile Balık Hazırlığı
1. Balığı Hazırlama
- Beyaz etli balıkları temizleyin ve dilimleyin. Hafifçe tuzlayın ve kenara alın. Balık bu tarifte çorba gibi bir yapıya sahip olacağı için aşırı pişirmemeye özen gösterin.
2. Kimchi ve Baharatları Soteleme
- Bir tencerede susam yağını ısıtın ve ince doğranmış soğan, sarımsak ve dilimlenmiş kimchi’yi ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Kimchi’nin aromasının çıkmasını sağlayın.
- Üzerine gochujang, gochugaru, soya sosu ve balık sosunu ekleyerek karıştırın. Sosları ve kimchi’yi iyice karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
3. Su Ekleyin ve Kaynatın
- Tencereye 2 su bardağı su veya balık suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tatları dengelemek için şeker ekleyebilirsiniz.
4. Balıkları Ekleyin
- Marine ettiğiniz balık dilimlerini hazırladığınız kimchi çorbasının içine ekleyin. Balıkların iyice pişmesine dikkat edin, ancak aşırı pişirip balıkları parçalamayın. Balıklar 5-7 dakika içinde pişmiş olacaktır.
Sunum: Kore Sofrasına Yakışır Şekilde Servis
Kimchi ile pişen balık güvecini sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine ince doğranmış yeşil soğanları serpiştirerek renk katın. İsteğe bağlı olarak taze soya filizleri ekleyerek yemeğinize çıtır bir doku kazandırabilirsiniz. Yanında sade pirinçle birlikte servis ederek lezzetli ve doyurucu bir Kore öğünü yaratabilirsiniz.
Lezzet İpuçları: Kimchi ile Balık Tarifine Farklı Dokunuşlar
- Tatlı-Dengeli Bir Lezzet: Yemeğin ekşi ve baharatlı tadını dengelemek için daha fazla şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
- Baharat Severler İçin: Daha fazla acı tat eklemek isterseniz gochugaru (acı biber tozu) miktarını artırabilirsiniz.
- Sebzeli Bir Dokunuş: Güvece taze mantar, tofu veya ıspanak gibi sebzeler ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Baharatlı Yemeğe Uygun İçecekler
Kimchi Jjigae gibi baharatlı ve ekşi yemeklerle birlikte serinletici içecekler mükemmel bir uyum sağlar. Yasemin çayı, soğuk yeşil çay veya Kore’nin geleneksel içeceği olan soğuk
soju, bu yemeğin acı ve ekşi tadını dengeleyebilir. Alternatif olarak hafif bir bira da bu yemeğe eşlik edebilir.
Ziyaretçilerin Katkıları: Kendi Kimchi ile Balık Tarifinizi Paylaşın!
Siz de Kore usulü kimchi ile balık tarifi ile ilgili kendi deneyimlerinizi paylaşabilirsiniz! Farklı malzemeler, baharatlar veya pişirme teknikleri kullanarak tarifi nasıl geliştirdiğinizi yorumlarda belirtin. Üye olmadan tariflerinizi buraya ekleyerek sofralarınıza Kore mutfağının baharatlı ve fermente dokunuşlarını getirin!
