Karadeniz’in Meşhur Hamsi Tava Tarifi

KARADENİZ’İN MEŞHUR HAMSİ TAVA TARİFİ​

Karadeniz Mutfağının Vazgeçilmezi: Hamsi Tava

Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri hamsi tavadır. Özellikle kış aylarında bolca bulunan hamsi, Karadeniz'de mısır unu ile unlanarak çıtır çıtır kızartılır. Pratik hazırlanışı ve nefis lezzetiyle sofraların baş tacıdır. Yanında roka, soğan ve limonla sunulan hamsi tava, Karadeniz mutfağının en sevilen balık yemeklerinden biridir. Bu tarifte, Karadeniz usulü hamsi tava nasıl yapılır, adım adım öğreneceksiniz.

---

Karadeniz Usulü Hamsi Tava İçin Malzemeler​

• 500 gram hamsi (temizlenmiş, kafası ve kılçıkları çıkarılmış)
• 1 su bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı un (isteğe bağlı, mısır unuyla karışım yapabilirsiniz)
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartmak için)
• Tuz
• Limon dilimleri (servis için)
• Roka ve soğan (yanında sunmak için)

---

Karadeniz Usulü Hamsi Tava Hazırlık Aşamaları​

1. Hamsilerin Temizlenmesi​

Hamsileri yıkayın, kafalarını ve kılçıklarını temizleyin. Temizlenen hamsileri bol suyla yıkadıktan sonra iyice süzülmesi için bir süzgece alın veya kağıt havlu ile kurulayın. Kurulama, hamsilerin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.

• İpucu: Hamsileri temizledikten sonra iyice kurutmak, hamsilerin kızarırken daha çıtır olmasını sağlar.

2. Mısır Unu ile Hazırlık​

Geniş bir kaba mısır ununu koyun. Tuz ekleyin ve karıştırın. Hamsileri tek tek mısır ununa bulayın. İsterseniz un ve mısır ununu karıştırarak da daha hafif bir dış yüzey elde edebilirsiniz.

• İpucu: Mısır unu, hamsilere ekstra çıtırlık katan geleneksel bir malzemedir ve Karadeniz mutfağında sıkça kullanılır.

---

Karadeniz Usulü Hamsi Tava Pişirme Teknikleri​

1. Tavayı Hazırlayın​

Geniş bir tavaya bolca zeytinyağı veya ayçiçek yağı koyun ve kızdırın. Yağın iyice ısındığından emin olun. Yağ yeterince sıcak değilse, hamsiler yağı emer ve çıtır olmaz.

2. Hamsileri Dizme​

Hamsileri, tavaya kuyrukları birbirine bakacak şekilde halka şeklinde dizin. Hamsilerin birbirine yapışmaması için aralarında hafif boşluk bırakmaya dikkat edin. Orta ateşte kızartmaya başlayın.

3. Kızartma Süresi​

Hamsileri orta ateşte her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Bir tarafı kızardıktan sonra, hamsilerin hepsini tek seferde çevirmek için bir kapak veya tabak kullanabilirsiniz.

• İpucu: Hamsileri tek seferde çevirmek için geniş bir tabak veya tencere kapağını kullanarak tavayı kapatın, ardından ters çevirip hamsileri yeniden tavaya kaydırın.

---

Karadeniz Usulü Hamsi Tava İçin Servis Önerileri​

Yanında Ne Sunulur?​

Hamsi tavanın yanında sunabileceğiniz geleneksel garnitürler:

• Roka ve soğan salatası: İnce doğranmış soğan ve rokayı zeytinyağı ve limonla karıştırarak hazırlayın.
• Limon dilimleri: Hamsi tavanın yanında mutlaka limon dilimleri ile servis edin.
• Mısır ekmeği: Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden mısır ekmeği ile hamsi tava mükemmel bir uyum sağlar.

---

Karadeniz Usulü Hamsi Tava İçin Püf Noktaları​

1. Mısır Ununun Doğru Kullanımı​

Mısır unu, hamsiye çıtırlık katan en önemli malzemedir. Hamsileri unlamadan önce iyice kuruladığınızdan emin olun, böylece mısır unu balığa daha iyi yapışacaktır.

2. Yağın Sıcaklığına Dikkat Edin​

Hamsi tavanın çıtır çıtır olması için yağın iyice kızgın olması önemlidir. Yağ yeterince sıcak değilse, hamsiler çıtır olmaz ve yağı fazla çeker.

3. Hamsileri Düzgün Çevirin​

Hamsileri tek seferde çevirmek için geniş bir kapak veya düz tabak kullanın. Hamsileri çevirmek için beklerken bir tarafının tamamen piştiğinden emin olun, aksi takdirde dağılabilirler.

---

Okuyucuların Katkısı: Siz Hamsi Tavayı Nasıl Hazırlıyorsunuz?​

Siz Karadeniz usulü hamsi tava yaparken hangi teknikleri kullanıyorsunuz? Farklı önerileriniz veya tarifleriniz var mı? Aşağıdaki yorum bölümünde deneyimlerinizi paylaşarak diğer balık severlere ilham verebilirsiniz!