İngiltere Usulü Fish and Chips Tarifi

İNGİLİZ USULÜ FISH AND CHIPS TARİFİ​

Klasik İngiliz Sokak Lezzeti: Balık ve Patates Kızartması

Fish and Chips, İngiltere'nin en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Taze beyaz etli balıklar, çıtır bir hamura bulanarak kızartılır ve yanında sıcak patates kızartması ile servis edilir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, dışı çıtır içi sulu bir balık ve mükemmel patates kızartmalarını sofralarınıza getiriyor.

---

İngiliz Usulü Fish and Chips İçin Malzemeler​

Balık İçin:​

• 500 gram beyaz etli balık filetosu (morina, mezgit, levrek veya pisi balığı)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı maden suyu veya bira (soğuk)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Kızartma için bitkisel yağ

Patates Kızartması İçin:​

• 3 büyük patates (kalın dilimlenmiş)
• Kızartma için bitkisel yağ
• Tuz

Servis İçin:​

• Sirke veya limon dilimleri
• Tartar sos veya mayonez (isteğe bağlı)

---

İngiliz Usulü Fish and Chips Hazırlık Aşamaları​

1. Patatesleri Hazırlayın​

Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz patatesleri soğuk su dolu bir kaba alın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patateslerin fazla nişastasını atarak daha çıtır olmasını sağlar.

• İpucu: Patatesleri suda bekletmek kızartma esnasında çıtır olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.

---

2. Balık Hamurunu Hazırlayın​

Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtayı ekleyin ve ardından yavaş yavaş soğuk maden suyu veya bira ekleyerek pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar çırpın. Hamurun pürüzsüz ve kalın olması gerekir, bu balığa çıtır bir kaplama sağlar.

• İpucu: Hamurun daha çıtır olması için bira kullanabilirsiniz, ancak maden suyu da iyi bir alternatiftir.

---

3. Balıkları Hazırlayın​

Balık filetolarını kontrol ederek büyük kılçıklarını çıkarın ve fazla suyu kağıt havlu ile iyice kurulayın. Balıkları hafifçe unlayın, böylece hamur balık üzerinde daha iyi tutunur.

---

4. Patatesleri Kızartın​

Patatesleri sudan çıkarın ve iyice kurulayın. Geniş bir tavada veya fritözde yağı ısıtın. Patatesleri önce düşük ısıda hafifçe yumuşayana kadar kızartın, sonra kağıt havluya alarak fazla yağını süzün. Patatesler biraz soğuduktan sonra tekrar yüksek ısıda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

• İpucu: Çifte kızartma yöntemi, patateslerin içi yumuşak dışı ise çıtır olmasını sağlar.

---

5. Balıkları Kızartın​

Kızartma yağını iyice ısıtın. Balıkları hazırladığınız hamura iyice bulayın ve fazla hamuru süzün. Balıkları sıcak yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar 5-7 dakika kızartın. Balıklar dışı çıtır, içi sulu kalmalıdır. Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.

• İpucu: Balıkları fazla kalabalık kızartmayın, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve balıklar çıtır olmaz.

---

İngiliz Usulü Fish and Chips İçin Servis Önerileri​

Yanında Ne Sunulur?​

Fish and Chips, yanında sirke, limon dilimleri ve klasik soslarla servis edilir:

• Sirke (klasik malt sirke)
• Tartar sos veya mayonez
• Ezilmiş bezelye (traditional mushy peas)

Limon ve Tartar Sos ile Sunum​

Balıkların üzerine sirke gezdirerek ya da yanında limon dilimleri ile ferah bir aroma katabilirsiniz. Yanında tartar sos veya mayonez ile sıcak servis yapın.

---

İngiliz Usulü Fish and Chips İçin Püf Noktaları​

1. Taze Beyaz Etli Balık Seçimi​

Fish and Chips'te balık seçimi çok önemlidir. Morina, mezgit veya pisi balığı gibi beyaz etli ve hafif yağlı balıklar, kızartma için idealdir. Taze balık kullanmak yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır.

2. Çıtır Hamurun Sırrı​

Hamurun çıtır olması için maden suyu veya bira kullanarak hafif ve hava dolu bir hamur elde edebilirsiniz. Bira kullanmak balığa hafif tatlı bir aroma katar. Hamurun soğuk olması, balığın daha çıtır olmasını sağlar.

3. Çifte Kızartma Yöntemi​

Patateslerin iki kez kızartılması, içinin yumuşak ve dışının çıtır olmasını sağlar. İlk kızartmada patatesleri düşük ısıda hafifçe pişirin, ardından yüksek ısıda ikinci kez kızartarak çıtır bir doku elde edin.

---

Okuyucuların Katkısı: Siz İngiliz Usulü Fish and Chips Yaparken Hangi Püf Noktalarına Dikkat Ediyorsunuz?​

Siz İngiltere usulü Fish and Chips yaparken hangi püf noktalarına dikkat ediyorsunuz? Farklı önerileriniz veya tarifleriniz var mı? Aşağıdaki yorum bölümünde deneyimlerinizi paylaşarak diğer balık severlere ilham verebilirsiniz!