Fıstık hasat zamanı, genellikle Ağustos ayı sonlarından Ekim ayının başlarına kadar süren bir döneme denk gelir. Hasat zamanı, fıstık ağaçlarının meyvesinin olgunlaşmasına bağlıdır. Bu dönemde fıstık meyveleri toplanarak işlenir ve tüketilir. Ancak hasat zamanı, iklim koşullarına ve fıstık türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir.