Ahtapotlar su püskürtürler çünkü bu, savunma mekanizmasıdır. Ahtapotların sifon adı verilen bir organdan suyu emerek çıkarma yetenekleri vardır. Tehlike altındayken, özellikle de avcıların ya da avlarının peşindeyken, ahtapotlar bu suyu hızlı bir şekilde püskürtürler ve bu da kendilerine zaman kazandırır ve avcıları şaşırtır. Ahtapotlar ayrıca suyu hava ile karıştırarak, hareketli bir bulut oluşturarak, avcılarını daha da şaşırtabilirler. Başka bir neden de, ahtapotların yemek ararken çevresindeki kumu hareket ettirerek, bazı yengeçler, karidesler veya diğer deniz canlılarını ortaya çıkarmak için su kullanmalarıdır.